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臨沂筱易軒茶葉商貿有限公司
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一、看色澤
綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮；是新茶的標志。因茶在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質在光、氣、熱的作用下，發生緩慢分.解或氧化；如綠茶中的葉綠素分.解、氧化，會使綠茶色澤變得枯灰無光；而茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去了原有的新鮮色澤。紅茶因貯存時間長，茶葉中的茶多酚產生氧化縮合，會使色澤變得灰.暗；而茶褐素的增多，也會使湯色變得混濁不清，同樣會失去新紅茶的鮮活感。
二、聞香氣
經科學分析表明，構成茶葉香氣的成分有300多種，主要是醇類、酯類、醛類等物質。其在茶葉貯藏過程中，既能不斷揮發，又會緩慢氧化。因此，隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由濃變淡，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
三、品味道
因茶在貯藏過程中，茶中的酚類化合物、氨基酸、維生素等構成滋味的物質；有的分.解揮發、有的縮合成不溶于水的物質，從而使可溶于茶湯中的滋味物質減少。所以不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
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孫總
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